Galletas

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FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL PRODUCTO	Galletas con frutas  deshidratadas
DESCRIPCION DEL PRODUCTO	Es un producto 100% natural libre de partículas extrañas , producto no perecedero
LUGAR DE ELABORACION	Planta de agroindustria  ubicada  en la  Institución Educativa  Nuestra Señora de la Antigua en la  calle   4#4-42 a temperatura de 17°C a 2500 m.s.n.m.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL	Grasas saturadas    0,06 g. Agua  85,90 g. Calorías         54,08 kcal. Carbohidratos          11,40 g. Fibra insoluble        1,52 g. Fibra soluble            0,48 g. Fibra   2,02 g. *Información tomada de internet.
PRESENTACION Y EMPAQUE COMERCIAL	Se comercializara en presentación de galletas, su empaque será                                   individual
Características organolépticas	Color amarillo  Textura semidura                                                      Olor característico de las frutas
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD	NTC 695 o 4106
TIPO DE CONSERVACIÓN	Se  almacena   a   temperatura   ambiente   en un lugar    fresco y seco.
CONDICIONES PARA EL ALMACENAMIENTO	Se almacena a temperatura ambiente.
FORMULACION	Ingredientes                                                                             74% de fruta                                                     26% jarabe osmodeshidratante.
VIDA UTIL	un   año
INSTRUCCIONES DE CONSUMO	Manténgase en el empaque original lejos de la humedad consérvese en un lugar fresco y seco  , protegido de la luz  .Después de abierto consumase en el menor tiempo posible

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE LA GALLETA

DESCRIPCION DE PROCESO PARA LA FORMACION DE LA GALLETA

1.    ALISTAMIENTO DEL PERSONAL: Todos los operarios deben cumplir con el decreto 3075.

    R.M.P: Se colocara las materias primas en recipientes.

  PESADO: Se pesaran las materias primas e insumos.

BATIDO: Se deposita en la batidora la mantequilla y la sacarosa por 5 min , luego se le adiciona la  harina ya cernida , el polvo de hornear y los huevos durante 15  min.

MOLDEADO: Se realiza manualmente.

ADICIÓN DE FRUTA: La fruta se adiciona manualmente sobre la galleta.

HORNEADO: Las galletas se hornearan por 45 min.

EMPACADO: La galleta se empacara en una bolsa de polietileno con su debido sellado.

ETIQUETADO: A cada galleta con su debido empaque se le colocara una etiqueta.

ALMACENAMIENTO : Se almacenarán a temperatura ambiente.